成功店長(zhǎng)培訓(xùn)教程

 北京時(shí)代光華教育發(fā)展有限公司特聘高級(jí)講師。2005年被評(píng)為：中國(guó)國(guó)際特級(jí)餐飲管理師、特級(jí)餐飲培訓(xùn)師。2006年任“北京東方視野”高級(jí)顧問(wèn)。2006年任“山東智橋酒店管理公司”高級(jí)講師。1998年進(jìn)入“山西大胖餐飲公司”任總經(jīng)理助理3年，主要負(fù)責(zé)全國(guó)連鎖店的籌備及開(kāi)辦工作，至離開(kāi)大胖公司為止，策劃開(kāi)業(yè)的連鎖店數(shù)量達(dá)到50余家。2001年協(xié)助一尊實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理開(kāi)辦了鄭州京福華餐飲公司，任總經(jīng)理助理至今。在京福華餐飲公司負(fù)責(zé)直營(yíng)店的籌備開(kāi)業(yè)及運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)管理工作，主抓開(kāi)業(yè)直營(yíng)店30余家，參與運(yùn)營(yíng)管理直營(yíng)店20余家。現(xiàn)任一尊實(shí)業(yè)公司董事長(zhǎng)助理。至2005年以來(lái)，先后在全國(guó)20幾個(gè)城市開(kāi)辦了公開(kāi)課。
 10年來(lái)，一直從事餐飲店的開(kāi)辦運(yùn)營(yíng)及后期管理督導(dǎo)工作，有一定的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。為企業(yè)編寫(xiě)了60多萬(wàn)字的內(nèi)部書(shū)籍，共6本。2006年，由中國(guó)廣播電視出版社出版了《提升餐飲執(zhí)行內(nèi)動(dòng)力》8碟光盤一套。

第一講 店長(zhǎng)的定位（上）
1．店長(zhǎng)的行業(yè)定位
2．店長(zhǎng)的上崗定位

第二講 店長(zhǎng)的定位（下）
1．店長(zhǎng)的功能定位
2．店長(zhǎng)的價(jià)值定位

第三講 服務(wù)的有效控制（上）
1．服務(wù)的定位
2．如何做好服務(wù)

第四講 服務(wù)的有效控制（下）
1．如何提升和控制服務(wù)
2．如何進(jìn)行人事考核

第五講 如何組織員工
1．組織員工的有效途徑
2．橫向監(jiān)督系統(tǒng)的運(yùn)用

第六講 如何進(jìn)行溝通（上）
1．團(tuán)隊(duì)發(fā)展的五個(gè)周期
2．如何進(jìn)行有效的溝通（一）

第七講 如何進(jìn)行溝通（下）
1．如何進(jìn)行有效的溝通（二）
2．有效溝通案例分享

第八講 如何激勵(lì)員工
1.找到員工工作的動(dòng)力
2.讓員工覺(jué)得自己重要
3.創(chuàng)造有向心力的環(huán)境
4.給員工成長(zhǎng)的空間和平臺(tái)
5.用企業(yè)文化引導(dǎo)激勵(lì)員工

第九講 細(xì)節(jié)決定成敗（上）
1．引言
2．餐廳管理中的細(xì)節(jié)（一）

第十講 細(xì)節(jié)決定成敗（下）
1．餐廳管理中的細(xì)節(jié)（二）
2．小結(jié)

第十一講 建立管理框架（上）
1、4+1管理框架
2、如何對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)
3、如何對(duì)員工負(fù)責(zé)
4、如何對(duì)顧客負(fù)責(zé)

第十二講 建立管理框架（下）
1.如何對(duì)利潤(rùn)負(fù)責(zé)
2.安全管理